Amb aquest últim projecte del curs volem aconseguir realitzar una descafeinització del gra verd de cafè, que sigui el més efectiva possible i obtenir un cafè soluble a partir dels grans descafeïnats.

​

Segons la normativa que trobem al Real Decret 2484/1967 que fa referència al cafè descafeïnat a l’apartat 1.2 el cafè descafeïnat de torrat natural no pot contenir més d’un 0.3% de cafeïna anhidra.

​

Per tant, intentarem mitjançant una investigació de diferents processos acostar-nos el màxim possible a aquesta quantitat de cafeïna.

​

En el cas de la solubilització del cafè, mitjançant la liofilització intentarem aconseguir un cafè soluble sense perdre els aromes típics d’un bon cafè.