
PROJECTES ELIPASA
rendiment DEL MIDÓ

Segons la FEN (Fundació espanyola de la nutrició) la patata es composa d’un 18% de midó, mentre que l’arròs es composa d’un 86% de midó. Durant el nostre procediment hem obtingut:
PODEM CONCLUIR
-
MOSTRA 1: Té un rendiment baix, pot ser una possible causa la no trituració de la mostra a l'inici del procediment d'extracció.
Podriem millorar aquest resultat si el trituressim i també si realitzessim diverses filtracions.
-
MOSTRA 2: També té un baix rendiment, però millora en front a la mostra 1. Podriem millorar aquest rendiment realitzan diverses trituracions un cop rentada la mostra i realitzant més nombre de filtracions.
-
MOSTRA 3: S'oberva millor rendiment, major percentatge de midó recolectat i major homogenització de la mostra, ja que el varem tenir 24 hores en aigua abans de l'extracció.
Es podria millorar encara més aquest resultat si el trituressim varies vegades i també si el filtressim més cops.