top of page

rendiment DEL MIDÓ

Segons la FEN (Fundació espanyola de la nutrició) la patata es composa d’un 18% de midó, mentre que l’arròs es composa d’un 86% de midó. Durant el nostre procediment hem obtingut:

69,25 g
5,51 g
3,72 g
Pes teòric 18,1 g Patata
Pes teòric 18,30 g patata
Pes teòric 86,90 g arròs
Rendiment 20,33 %
Rendiment 30,59 %
Rendiment 79,70 %

PODEM CONCLUIR

  • MOSTRA 1: Té un rendiment baix, pot ser una possible causa la no trituració de la mostra a l'inici del procediment d'extracció.
    Podriem millorar aquest resultat si el trituressim i també si realitzessim diverses filtracions.
     

  • MOSTRA 2: També té un baix rendiment, però millora en front a la mostra 1. Podriem millorar aquest rendiment realitzan diverses trituracions un cop rentada la mostra i realitzant més nombre de filtracions.
     

  • MOSTRA 3: S'oberva millor rendiment, major percentatge de midó recolectat i major homogenització de la mostra, ja que el varem tenir 24 hores en aigua abans de l'extracció.
    Es podria millorar encara més aquest resultat si el trituressim varies vegades i també si el filtressim més cops.
     

bottom of page