PROJECTES ELIPASA
què és un ester
Els esters són compostos que es formen per l'unió de àcids amb alcohols, generant aigua com a subproducte.
Com s'observa a l'exemple, l'hidròxil de l'àcid es combina amb l'hidrògen del radical hidròxil de l'alcohol.
El procés de formació d'un ester a partir d'un àcid i un alcohol s'anomena esterificació.
S'utilitza ácid sulfuric com agent deshidratant, aquest fa que l'aigua es vagi eliminant i d'aquesta manera la reacció tendeix a equilibrar-se cap a la dreta, formant així l'ester.
Nomenclatura: s'anomenen com si fossin sals, amb la terminació "at", després el nombre de l'àcid seguit per el nombre del radical alcoholic amb el que reacciona aquest àcid.
Classificació dels esters:
-
Esters inorgànics: Són els que deriven d'un alcohol i d'un àcid inorgànic.
-
Esters orgànics: Són els que tenen un alcohol i un àcid orgànic.
Propietats físiques:
Aquells esters que són de baix pes molecular són líquids volàtils d'olor agradable, com friutes.
Els esters superiors són sólids cristalins i sense olors. Són solubles en solvents orgánics e insolules en aigua ( menys densos).
Usos dels esters:
La millor aplicació és utilitzar-lo per a dolços i begudes ja què es troben de forma natural en les fruites, també s'utilitzen per perfums, cosmètica i antisèptics.