PROJECTES ELIPASA
hidròlisi del midó
La hidròlisi és la descomposició d’una substància química per l’acció de l’aigua.
Per hidròlisi, l’aigua reacciona amb els cations per a produir bases febles, i amb els anions per a donar àcids febles. La sal d’un àcid feble i d’una base forta, la d’una base feble i d’un àcid fort i la d’un àcid i una base febles tenen tendència a hidrolitzar-se.
Industrialment tenen importància la hidròlisi de les matèries grasses per a obtenir els àcids grassos i el glicerol, i la hidròlisi de les proteïnes per a obtenir els aminoàcids constitutius.
Hidròlisi de la mostra
Arribar a ebullició dins d'un bany d'aigua.
Proba iode-iodur
Preparació de la mostra
Disolució del midó al 3% (m/v) en H2O
Cada dos minuts, fins que s'obté proba negativa (no color blau)
CONCLUSIONS
La hidròlisi va ser efectiva i rapida degut a la quantitat d'àcid afegit a la mostra.
Hem pogut observar el canvi de color de blau, que ens permet saber que el midó esta formant el complex iode-midó i per tant hi és present a la mostra, fins al característic marró-café del lugol, que ens indica que ja no queda midó com a tal a la nostra mostra, sinó els seus monòmers.