S’utilitza acetat d’etil per dissoldre la cafeïna i extreure-la del cafè.

 

L’acetat d’etil és un èster que es troba de manera natural en fruits i vegetals com els plàtans, pomes i cafè.

 

Pesem una mostra de 10.13 g de cafè dins un cristal·litzador, per poder crear un llit humit amb els grans de cafè afegint-hi una pel·lícula d’aigua que cobreixi els grans, ho deixem en repòs fins a la següent sessió per tal de ablanir els grans, inflar-los i obrir els porus.

 

A la següent sessió filtrem l’aigua i cobrim els grans de cafè amb un llit d’acetat d’etil deixant-lo reposar per a que la cafeïna es dissolgui, desprès de 24 hores ho filtrem i netegem amb aigua desionitzada.